Aminata Touré wurde am 15.11.1992 in Neumünster geboren und wuchs dort auf. Ihre Eltern flohen im selben Jahr nach Deutschland. Die ersten fünf Jahre lebte Aminata gemeinsam mit ihrer Familie in einer Gemeinschaftsunterkunft im Stadtteil Faldera in Neumünster.
Ihr Abitur absolvierte sie 2011 an der Gemeinschaftsschule Faldera. Im Anschluss studierte sie Politikwissenschaft und Französische Philologie an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel und schloss das Studium 2016 mit dem Bachelor ab. Während ihres Studiums verbrachte sie 2013/2014 ein Auslandssemester an der Universidad Complutense de Madrid.
Von 2014 bis 2017 arbeitete Aminata als studentische Hilfskraft, dann als persönliche Referentin/ wissenschaftliche Mitarbeiterin für die Bundestagsabgeordnete Luise Amtsberg, Fraktion BÜNDNIS 90/ DIE GRÜNEN.
Aminatas ehrenamtliches und politisches Engagement fing in der Schulzeit bei der Schülervertretung und als Schulsprecherin bei dem Projekt SORSMC – Schule ohne Rassismus – Schule mit Courage an und setzte sich während ihres Studiums fort. Dort war sie Mitglied in der Fachschaft Romanistik/ Anglistik. Sie war Lotsin beim Projekt der Türkischen Gemeinde für Kinder mit Migrationshintergrund.
2012 wurde sie Mitglied und Sprecherin der Grünen Jugend in Kiel. Im selben Jahr entschied sie sich auch bei BÜNDNIS 90/ DIE GRÜNEN Mitglied zu werden. Von 2013 bis 2017 war sie Sprecherin der Landesarbeitsgemeinschaft Migration und Flucht. Von 2016 bis 2017 war sie Beisitzerin im Landesvorstand von BÜNDNIS 90/ DIE GRÜNEN in Schleswig-Holstein.
Am 29. Juni 2017 rückte Aminata für Monika Heinold, die in der neuen Regierung Finanzministerin wurde, in den schleswig-holsteinischen Landtag nach.
Sie war Sprecherin für Migration und Flucht, Antirassismus, Frauen und Gleichstellung, Queerpolitik, Religion sowie Katastrophenschutz & Rettungsdienst.
Sie war Mitglied des Innen- und Rechtsausschusses und des Parlamentarischen Untersuchungsauschusses sowie stellv. Mitglied des Petitionsausschusses des Landtages.
Am 28. August 2019 wurde sie außerdem Vizepräsidentin des schleswig-holsteinischen Landtages. Damit war sie die erste afrodeutsche und jüngste Vizepräsidentin in Deutschland.
Gemeinsam mit Monika Heinold ist Aminata Touré am 8. Mai 2022 im Spitzenduo bei der Landtagswahl für Bündnis 90/Die Grünen angetreten.
Am 29.06.2022 wurde Aminata Touré zur Ministerin für Soziales, Jugend, Familie, Senioren, Integration und Gleichstellung in Schleswig-Holstein ernannt und vereidigt. Sie ist damit die erste afrodeutsche und jüngste Ministerin Deutschlands.